Этот рецепт эклеров с сыром подробно описывает процесс приготовления теста, его формировки и обжарки до золотистой корочки. Идеально подходит для закуски или легкого перекуса.
История блюда
Эклеры – это французское кулинарное изделие, известное по всему миру. Обычно они готовятся с заварным кремом, но отдавая дань традициям, в этом рецепте используется сыр вместо сладкой начинки.
Возможные заменители
vegan: Для веганской версии используйте муку из льна и водопроводную воду, а также замените сыр на веганский аналог.
glutenFree: Замените пшеничную муку на смесь безглютеновой муки, чтобы приготовить безглютеновые эклеры.
keto: Используйте миндальную муку и заменитель сыра с низким содержанием углеводов.
Полезные советы от шефа
- Для более выраженного вкуса используйте смесь разных видов сыра.
- Не пережаривайте эклеры, чтобы они сохраняли мягкость внутри.
- Дополните эклеры свежей зеленью при подаче для аромата.
Частые ошибки
- Ошибка: Не приминая края теста, вы можете получить слишком тонкие стенки, что приводит к раскрыванию эклеров. Избежание: Аккуратно защипывайте края пальцами.
- Ошибка: Обжарка на слишком высоком огне может привести к тому, что эклеры останутся сырыми внутри. Избежание: Следите за температурой масла и обжаривайте на среднем огне.
- Ошибка: Недостаточная просушка эклеров после обжарки ведет к потере хрустящей корочки. Избежание: Выложите эклеры на бумажное полотенце после обжарки для удаления лишнего масла.
Подача и сервировка
Подавайте эклеры горячими, украсив свежей зеленью. Отлично сочетаются с зелёным салатом или лёгким соусом на основе йогурта.
Себестоимость
Средняя стоимость одной порции: 100 руб.
Часто задаваемые вопросы
Можно ли заморозить эклеры перед обжаркой?
Да, сформированные эклеры можно заморозить. Храните в морозильной камере до 1 месяца. Обжаривайте замороженные шары без размораживания, продлив время готовки.
Ингредиенты Порции: –+4
- Мука (пшеничная) 300 гр.
- Сыр твердый 150 гр.
- Петрушка сушеная или свежая 1 ст. л.
- Вода кипяток 300 мл.
- Растительное масло 3 ст. л.
- Соль 1 ч. л.
- Перец черный молотый по вкусу
На 100 гр готового блюда. Калории: 360 ккал Белки: 8 г Жиры: 23 г Углеводы: 30 г
-
Просейте муку в большую чашу, добавьте измельченную петрушку. В отдельной емкости смешайте кипяток с растительным маслом и быстро влейте в муку, постоянно перемешивая, чтобы не образовались комки. Замешивайте тесто сначала ложкой, затем, когда остынет, руками до однородности. -
Разделите тесто на небольшие кусочки. Сформируйте из них плоские овалы ладонями. В центре каждого овала положите кусочек сыра, приправа солью и перцем, если необходимо. Тщательно защипните края, чтобы внутри осталась начинка. Скатайте шарики диаметром около 3 см. -
Разогрейте сковороду на среднем огне, добавьте немного растительного масла. Обжаривайте эклеры со всех сторон до золотисто-коричневого цвета, не забывая переворачивать для равномерного приготовления. - Выложите готовые эклеры на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла. Подавайте тёплыми или охлаждёнными, дополнив зеленью для декора.
– — Для того чтобы шарики выглядели наряднее, перед тем как их обжаривать, обваляйте их в тертом сыре.
– — Снимая эклеры со сковороды, укладывайте их в емкость, покрытую салфеткой, чтобы остатки масла впитались в нее.
– — После того, как тесто будет готово, накройте его матерчатой салфеткой и оставьте остужаться на некоторое время.