Главное достоинство рагу из овощей состоит в том, что его можно приготовить достаточно быстро и абсолютно из любых овощей, которые будут под рукой: подойдут сладкий перец, помидоры, кабачки, картофель, баклажаны, капуста, лук, морковь… список можно продолжать до бесконечности. Причем рецепт этого вкусного и низкокалорийного блюда представляет не паханное поле для творчества: вы можете смело проводить эксперименты с составом продуктов и их пропорциями. Можно сделать только один овощ основным и добавить остальные только, чтобы сделать вкус главного ингредиента более ярким. А можно использовать в приготовлении рагу все овощи, как главные. Все зависит только от ваших пристрастий в еде и неуемной фантазии.
Готовим овощное рагу
Приготовить овощное рагу невероятно просто: нужно нарезать все выбранные вами овощи небольшими дольками и протушить. На приготовление каждого овоща потребуется различное количество времени, поэтому сначала необходимо класть в кастрюлю с будущим рагу овощи, которые дольше готовить, такие как морковь, картофель. Более нежные — капусту, помидоры и зелень — нужно добавлять позже, чтобы они не перетушились и не потеряли внешний вид и вкус.
Смотрите также: Овощной суп
Подавать овощное рагу также можно по-разному. Положите холодное овощное рагу на хлебец — и оно выступит в роли закуски. Заправьте сметаной, и его можно представить как самостоятельное блюдо.
Холодное или горячее рагу послужит замечательным гарниром к любому виду мяса или рыбы. Кстати, мясо можно добавить и в процессе приготовления рагу — в таком случае рагу будет иметь более сытный вкус.
Смотрите также: Овощной суп по-королевски
Свой рецепт приготовления овощного рагу есть абсолютно в любой стране, и называется у всех по-разному. Во Франции это рататуй, в Молдавии — гювеч, в Армении — айлазан, в Италии — чанфотта, в Индии — сабджи, в Македонии — зарзават.