Распечатать

В избранное

Поделиться

Рассольник по-польски

Шаги

1
2
3
4

Пред.шаг
След.шаг

Ингредиенты для приготовления рассольника по-польски

Бульон говяжий (с грудинки) 2 л

Картофель 2–3 шт

Морковь 1 шт

Огурец соленый маринованный 4 шт

Мука пшеничная 1 ст.л с горкой

Сметана 25% 5–6 ст.л

Лук репчатый 1 шт

Рассол огуречный 250 мл

Масло сливочное 10 гр

Зелень укропа или петрушки 200 гр

Лавровый лист -3–4 шт по вкусу

Соль и перец по вкусу по вкусу

Инвентарь:

Кастрюля на 2.5 л,
Плита кухонная,
Шумовка,
Крупная терка,
Сковорода,
Стаканчик мерный,
Глубокая миска,
Тарелка плоская,
Нож,
Венчик,
Доска для резки овощей

Приготовление рассольника по-польски:

Шаг 1: подготавливаем бульон.

Заранее приготовленный говяжий бульон ставим на маленький огонь и, пока бульон нагревается, подготавливаем овощи. Если вы не вытащили мясо, лучше это сделать сейчас. Потом будет горячим – не порежешь.
Первым делом чистим картофель и нарезаем его кубиками примерно3х3 сантиметра. Когда бульон достаточно разогрелся, сбрасываем в него картофель и принимаемся за мясо. Его нужно порезать также кубиками. В бульон с картофелем кидаем вымытые листики лавра.

Шаг 2: «начинка» рассольника.

Пока варится картофель, нужно успеть подготовить основную часть бульона. Мясо, порезанное кубиками, выкладываем на разогретую сковороду и обжариваем на медленном огне. В это время нарезаем луковицу мелко-мелко и натираем морковь. Добавляем в сковороду к мясу, добавляем огня и продолжаем обжаривать до тех пор, пока морковь с луком не подрумянятся. Теперь на терке проводим огурцы на плоскую тарелку.
Проверяем картофель в бульоне вилкой – проходит плотно, но картофель почти сварен, всыпаем в бульон тертые огурчики. Затем обжаренное мясом с морковью и луком. И вливаем 250 мл рассола. Тщательно перемешиваем и пробуем на соль и перец. Чего не хватает – подсыпьте.

Шаг 3: готовим заправку.

В глубокую миску отмеряем сначала муку, затем добавляем сметану и половник бульона. Тщательно размешиваем и возвращаем в бульон. В бульоне еще раз размешиваем. Теперь накрываем крышкой и доводим до кипения на том же маленьком огне. Рассольник по-польски практически готов!

Шаг 4: подаем к столу наш рассольник!

Пока рассольник доходит, промываем доску от остатков овощей, моем зелень. Ее нужно мелко нашинковать. Как только рассольник начал закипать – выключаем. Разливаем рассольник по-польски по тарелкам и присыпаем зеленью.
Приятного аппетита!

Советы к рецепту:

– — Вместо говяжьего бульона можно использовать овощной или грибной, тогда получиться рассольник по-польски, но вегетарианский;

– — К рассольнику можно подать черный свежий хлеб и чеснок;

– — Сметану лучше всего взять домашнюю, тогда вкус будет более насыщенным.

Источник