Пошаговый рецепт приготовления тартинок с абрикосами. Идеальное лакомство для утреннего стола или сладкого перекуса. Этапы подготовки и выпечки с рекомендациями по выбору ингредиентов.
История блюда
Тартинки — это традиционное французское блюдо, которое представляет собой маленькие открытые пироги или бутерброды. Эти легкие закуски часто готовят с фруктами или ягодами и выпекают до золотистой корочки. [Larousse Gastronomique](https://www.larousse.fr/) и [Culinary Institute](https://www.ciachef.edu/) предлагают множество вариаций этого блюда.
Возможные заменители
vegan: Используйте веганское масло вместо сливочного и растительное молоко для приготовления хлеба.
glutenFree: Замените обычный батон на безглютеновый хлеб.
keto: Используйте миндальную муку для приготовления хлеба и замените сахар на эритритол.
Полезные советы от шефа
- Для более насыщенного вкуса используйте домашний хлеб.
- Добавьте щепотку корицы или ванили для аромата.
- Для яркого аромата попробуйте добавить розмарин или тимьян.
Частые ошибки
- Использование недостаточно зрелых абрикосов. Следите за их зрелостью, чтобы тартинки получились сочными.
- Неправильная нарезка хлеба. Слишком толстые ломтики не пропекутся равномерно. Нарезайте аккуратно.
- Перепекание тартинок может их высушить. Пеките строго по времени и следите визуально за состоянием.
Подача и сервировка
Подавайте тартинки сразу после выпекания, посыпав сахарной пудрой или украсив свежей мятой для визуального контраста.
Себестоимость
Средняя стоимость одной порции: 120 руб.
Часто задаваемые вопросы
Можно ли использовать другие фрукты вместо абрикосов?
Да, можете заменить абрикосы персиками, сливами или даже ягодами. Главное — следите за временем выпекания.
Ингредиенты Порции: –+8
- Абрикосы 300 гр.
- Батон 1 шт.
- Сахар 150 гр.
- Масло сливочное 75 гр.
На 100 гр готового блюда. Калории: 300 ккал Белки: 4 г Жиры: 12 г Углеводы: 40 г
-
Нарезаем батон или багет на небольшие ломтики размером около 5х5 см. Смазываем каждый ломтик сливочным маслом, распределяя масло равномерно по всей поверхности. -
Свежие абрикосы разрезаем пополам и удаляем косточки. Складываем абрикосы в миску и посыпаем 100 гр. сахара. Оставляем на 30 минут, чтобы они пустили сок. Перед использованием слейте с них сок. Если используете консервированные абрикосы, просто слейте с них жидкость. -
На подготовленные ломтики хлеба выкладываем половинки абрикосов разрезом вверх. В углубление каждой половинки кладём небольшой кусочек сливочного масла (около 1-2 гр.) и посыпаем сверху оставшимися 50 гр. сахара. -
Противень застилаем пергаментной бумагой и аккуратно укладываем на неё ломтики с абрикосами. Духовку предварительно разогреваем до 180°C. - Выпекаем тартинки в течение 10-15 минут до золотистого цвета. Следите, чтобы хлеб не подгорел, а абрикосы пустили сок.
-
Подаём тартинки горячими, дополнительно посыпав сахарной пудрой или украсив свежей мятой.
– — Резать хлеб можно как ломтиками, так и кружочками, квадратиками или треугольниками. Всё зависит от вашей фантазии.
– — Начинка для тартинок может быть любая, как сладкая, так и солёная: кусочки колбасы, ветчины, отварного или тушёного мяса, сыра, фрукты и всевозможные пасты.
– — Если у вас под рукой нет пергаментной бумаги, вы можете противень смазать сливочным маслом и слегка присыпать мукой.